الكايد
08-21-2002, 04:44 AM
السلام عليكم
عزيزتي زوجه (هاوي المكاشيت)
لابد انه ?د مرت عليك ايام كثيره يعود اليك بها (ابو العيال) يحمل ?ي عزبه الرحله اعداد كبيره
من حيوان (الضب) الل?ي? م?كى والم
?تنصدمين ن?سيا وتحل?ين ما ي?عد ?ي البيت ولا د?ي?ه
ولكنك (تتعو?ين من ابليس ) وترضين بان يوضع ?ي مكان بال?ريزر من?رد او حتى تشترون ?ريزر خاصه
وبعد ايام تتنازلين اكثر (ويهديك الله ) بعد الحاح من ابو العيال بضبط (كبسه ضبان خياليه)
ولكنك تحتارين ?ي طري?ه ه?ه الكبسه و?لك نظرا لاختلا? طبيعه لحم الضب عن طبيعه ب?يه اللحوم المالو?ه لديك ?ي بيت اهلك ( دجاج , غنم , .. الخ)
وه?ا الموضوع يبي ي?زع لك ان شالله
و?يه طري?ه م?صله لاحلى كبسه ضبان (الله يكرم النعمه)
وهي كبسه ملكيه منزليه (( يعني ?ي حاله وجودك بالبيت وياتينا الجزء الثاني ?ي الكبسه الملكيه البريه)
الم?ادير ...
وطبعا يراعي انه كلما زاد عدد الضبان زادت الم?ادير
ه?ه الم?ادير تك?ي ستة اشخاص ( ما يكونون اكيله)
اثنين ضب متوسط العمر (شباب يعني )
والا ?ضل الضبه (انثى الضب) لامكانيه وجود (البيض)
اثنين راس بصل كبير
?صوص ثووم (كثرو منها عشان ريحه الضب مهيب بالحيل)
عصير نص? ليمونه
2 طماطم احمررر حجم متوسط
3 ملاع? سمنه
كميه من الماء حسب الحاجه
بهارات (?ل?ل اسود ملع?ه صغيره , كمون ملع?ه صغيره , ملح (طبعا) , بزار)
اربع اكواب رز
(بهارات حصو) يعني بعض حبات الهيل وبعض حبات ال?رن?ل وبعض حبات ليمون اسود
الطري?ه
اولا طري?ه ?بح الضب..
ا?ا جاك الضب م?بوح صارت المهمه سهله جدا
ماعليك الا ان ت?ومي ب?صل الراس ا?ا كان لم ي?صل ثم ثني يدي الضب خل? ظهره وشل? صدره بالسكين من اول الصدر
الى اس?ل البطن من عند بدايه العكره
ثم استخراج الكبد (والبيض ا?ا وجد) وغسلها ووضعها جانبا وه?ا احسن ما?ي الجو? والب?يه (يرمى) وانتبهي لا ترمين الثرووب وهي جوانب الضب وتتميز بلونها الاص?ر ال?ا?ع اغسلي بطن الضب جيدا بالماء ثم اعصري عليه شوي ليمون ورشيه بالملح لمده ربع ساعه ثم اغسليه ثم ?طعيه حسب الرغبه اما العكره ?انها ت?صل ثم ت?طع الى شرائح سميكه
بعد ?بح الضب وت?شيره(الت?شير يعني كشط الزوائد الجلديه غير المرغوب ?يها وانتبهو لا تكشطوون العكره)
يد? نص? كميه الثوم مع عصير الليمون مع نص? كميه البهارات المطحونه ويدعك به (الضب) ثم يترك نص? ساعه
?ي اثناءها ?ومي بالاتي
?شري البصل و?طعيه ثم اضي?ي عليه ملع?ه سمنه وشوحي البصل على النار ثم اعصري الطماطم و?لبيه مع البصل ثم اضي?ي له ب?يه الثوم بعد (د?ه مع البهارات ) اضي?ي له كميه من الماء
ا?ا غلى الماء اضي?ي اليه ?طع الضب وملح?اته ماعدا البيض(تاتي طري?ه عمل البيض)
ملحوظه(عزيزتي ا?ا ?ام الضب يرا?س بال?در لا تتروعين لانها مجرد ت?لصات عضليه المهم يكون ال?در
راكد عشان ما ين?لب عليك)
ثم غطي ال?در (وي?ضل ان يكون ?در ضغط ) ا?ا كان ?در ضغط يحتاج الى نص? ساعه غليان ?بل وضع الرز
اما ان كان ?در عادي(ا?ا ماكان ضيو?ك مستعجلين) يحتاج من ساعه الى ساعه ونص
بعدين ابعدي ?در الضغط عن النار واتركيه ينسم شوي وبعدين ازيلي الغطاء بالتدريج
ثم اضي?ي الملح والرز وبا?ي السمن والبهارات الحصوو مع ?ل?له خضرا طازجه (عشان الريحه تصير م?بوله شوي)
غطي ال?در واتركيه حتى يستوي الرز
ثم ا?لبيه على صحن الت?ديم وزيني الطب? بالاورا? الخضرا والليمون و?دمي معه السلطه والشطه
وبالهناء والعا?يه
ملحووظات مهمه ...
?بل البدء ?ي طبخ الضب تاكدي من تشغيل مراوح الش?ط التي ?و? ال?رن والتي ?ي المطبخ وجميع غر? المنزل
تاكدي من اغلا? باب المطبخ جيدا حتى لا تتسرب الروائح الى ب?يه المنزل
تاكدي من وضع كمامات وا?يه على ان?ك و?مك ولبس ??ازات يدين
استخدمي سكين حاده جدا عند ت?طيع الضب (وانتبهي ليدك)
طري?ه عمل البيض
بعد غسله وتنظي?ه ضعي م?لاة على النار ?يها شي ?ليل من السمن الب?ري ثم ضعي عليها البيض
و?لبي باستمرار مع وضع ?ليل من الملح وال?ل?ل الاسود الى ان ينضج لا يستغر? و?تا طويلا
(يصير احسن من بيض العيون)
اخر الملاحظات .. (وهي نصيحه اخويه ) ا?ا جاب زوجك الضبان حيه وربطها بالحوش والا حطها ?ي صندوو? داخل المطبخ مالك الا تض?ين عيالك وتروحين بيت اهلك لين تنتهي المشكله يروح لا?رب خوياه وي?دمها له هديه
مع تمنياتي لك بحياة سعيده
م ل ط و ش
عزيزتي زوجه (هاوي المكاشيت)
لابد انه ?د مرت عليك ايام كثيره يعود اليك بها (ابو العيال) يحمل ?ي عزبه الرحله اعداد كبيره
من حيوان (الضب) الل?ي? م?كى والم
?تنصدمين ن?سيا وتحل?ين ما ي?عد ?ي البيت ولا د?ي?ه
ولكنك (تتعو?ين من ابليس ) وترضين بان يوضع ?ي مكان بال?ريزر من?رد او حتى تشترون ?ريزر خاصه
وبعد ايام تتنازلين اكثر (ويهديك الله ) بعد الحاح من ابو العيال بضبط (كبسه ضبان خياليه)
ولكنك تحتارين ?ي طري?ه ه?ه الكبسه و?لك نظرا لاختلا? طبيعه لحم الضب عن طبيعه ب?يه اللحوم المالو?ه لديك ?ي بيت اهلك ( دجاج , غنم , .. الخ)
وه?ا الموضوع يبي ي?زع لك ان شالله
و?يه طري?ه م?صله لاحلى كبسه ضبان (الله يكرم النعمه)
وهي كبسه ملكيه منزليه (( يعني ?ي حاله وجودك بالبيت وياتينا الجزء الثاني ?ي الكبسه الملكيه البريه)
الم?ادير ...
وطبعا يراعي انه كلما زاد عدد الضبان زادت الم?ادير
ه?ه الم?ادير تك?ي ستة اشخاص ( ما يكونون اكيله)
اثنين ضب متوسط العمر (شباب يعني )
والا ?ضل الضبه (انثى الضب) لامكانيه وجود (البيض)
اثنين راس بصل كبير
?صوص ثووم (كثرو منها عشان ريحه الضب مهيب بالحيل)
عصير نص? ليمونه
2 طماطم احمررر حجم متوسط
3 ملاع? سمنه
كميه من الماء حسب الحاجه
بهارات (?ل?ل اسود ملع?ه صغيره , كمون ملع?ه صغيره , ملح (طبعا) , بزار)
اربع اكواب رز
(بهارات حصو) يعني بعض حبات الهيل وبعض حبات ال?رن?ل وبعض حبات ليمون اسود
الطري?ه
اولا طري?ه ?بح الضب..
ا?ا جاك الضب م?بوح صارت المهمه سهله جدا
ماعليك الا ان ت?ومي ب?صل الراس ا?ا كان لم ي?صل ثم ثني يدي الضب خل? ظهره وشل? صدره بالسكين من اول الصدر
الى اس?ل البطن من عند بدايه العكره
ثم استخراج الكبد (والبيض ا?ا وجد) وغسلها ووضعها جانبا وه?ا احسن ما?ي الجو? والب?يه (يرمى) وانتبهي لا ترمين الثرووب وهي جوانب الضب وتتميز بلونها الاص?ر ال?ا?ع اغسلي بطن الضب جيدا بالماء ثم اعصري عليه شوي ليمون ورشيه بالملح لمده ربع ساعه ثم اغسليه ثم ?طعيه حسب الرغبه اما العكره ?انها ت?صل ثم ت?طع الى شرائح سميكه
بعد ?بح الضب وت?شيره(الت?شير يعني كشط الزوائد الجلديه غير المرغوب ?يها وانتبهو لا تكشطوون العكره)
يد? نص? كميه الثوم مع عصير الليمون مع نص? كميه البهارات المطحونه ويدعك به (الضب) ثم يترك نص? ساعه
?ي اثناءها ?ومي بالاتي
?شري البصل و?طعيه ثم اضي?ي عليه ملع?ه سمنه وشوحي البصل على النار ثم اعصري الطماطم و?لبيه مع البصل ثم اضي?ي له ب?يه الثوم بعد (د?ه مع البهارات ) اضي?ي له كميه من الماء
ا?ا غلى الماء اضي?ي اليه ?طع الضب وملح?اته ماعدا البيض(تاتي طري?ه عمل البيض)
ملحوظه(عزيزتي ا?ا ?ام الضب يرا?س بال?در لا تتروعين لانها مجرد ت?لصات عضليه المهم يكون ال?در
راكد عشان ما ين?لب عليك)
ثم غطي ال?در (وي?ضل ان يكون ?در ضغط ) ا?ا كان ?در ضغط يحتاج الى نص? ساعه غليان ?بل وضع الرز
اما ان كان ?در عادي(ا?ا ماكان ضيو?ك مستعجلين) يحتاج من ساعه الى ساعه ونص
بعدين ابعدي ?در الضغط عن النار واتركيه ينسم شوي وبعدين ازيلي الغطاء بالتدريج
ثم اضي?ي الملح والرز وبا?ي السمن والبهارات الحصوو مع ?ل?له خضرا طازجه (عشان الريحه تصير م?بوله شوي)
غطي ال?در واتركيه حتى يستوي الرز
ثم ا?لبيه على صحن الت?ديم وزيني الطب? بالاورا? الخضرا والليمون و?دمي معه السلطه والشطه
وبالهناء والعا?يه
ملحووظات مهمه ...
?بل البدء ?ي طبخ الضب تاكدي من تشغيل مراوح الش?ط التي ?و? ال?رن والتي ?ي المطبخ وجميع غر? المنزل
تاكدي من اغلا? باب المطبخ جيدا حتى لا تتسرب الروائح الى ب?يه المنزل
تاكدي من وضع كمامات وا?يه على ان?ك و?مك ولبس ??ازات يدين
استخدمي سكين حاده جدا عند ت?طيع الضب (وانتبهي ليدك)
طري?ه عمل البيض
بعد غسله وتنظي?ه ضعي م?لاة على النار ?يها شي ?ليل من السمن الب?ري ثم ضعي عليها البيض
و?لبي باستمرار مع وضع ?ليل من الملح وال?ل?ل الاسود الى ان ينضج لا يستغر? و?تا طويلا
(يصير احسن من بيض العيون)
اخر الملاحظات .. (وهي نصيحه اخويه ) ا?ا جاب زوجك الضبان حيه وربطها بالحوش والا حطها ?ي صندوو? داخل المطبخ مالك الا تض?ين عيالك وتروحين بيت اهلك لين تنتهي المشكله يروح لا?رب خوياه وي?دمها له هديه
مع تمنياتي لك بحياة سعيده
م ل ط و ش