هدوء الليل
11-18-2005, 03:01 PM
المقادير :
3 اكواب دقيق ( قد تحتاجي المزيد اثناء العجن .. دعيه بقربك )
3 ملاعق اكل سكر
3 ملاعق اكل زيت
3 ملاعق اكل حليب بودره ناشف
ملعقه ونصف خميره فوريه
رشة ملح ( ملعقه صغيره )
كوب ونصف ماء
الطريقه :
- تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا عدا الدقيق .
- بالعجان الكهربائي ضعي الخليط السابق واضيفي الدقيق بالتدريج الى ان تتكون لديك عجينه لينه .. انتبهي كلما كانت لينه ( طريه ) كانت اطرى وقت الاكل .. ولا تشيلي هم تشكيلها ، وقت التشكيل استخدمي الدقيق ليساعدك بالتحكم فيها .. وان لم يتوفر لديك العجان الكهربائي اعجني بيدك الكريمه حتى .. كلما انعجنت اكثر كلما كانت اطيب .
- اتركيها تتخمر لمدة ساعتين او ساعة ونصف ان كان المكان حار .
- رشي لوح الفرد وطاولة الطعام او الصينيه او المكان الذي ستفردي عليه العجينه بكميه من الدقيق واقسمي العجينه وخذي جزء منها فقط وشكليه كما ترغبي .. لاتنسي غطي المقدار الباقي لكي لا يجف وتخسريه .
- الفطائر .. اكيد تعرفي انك لازم تدهني وجهها بصفار البيض ولك ان ترشيها بالسمسم او الزعتر او الحبه السوداء .
- في حال رغبتي باعداد البيتزا مثلا اعجني العجينه وقلبيها بيدك مرارا على اللوح الى ان تكون على شكل كره الان افرديها لتكون بشكل دائري وضعيها مباشرة في صينيه مدهونه بالزيت وغطيها بمحتوياتها << اكيد تعرفيها ، وعلى نفس الطريقه تقدري تغطيها بالزعتر او اللبنه والزعتر .. الخ .
ادخليها الفرن ، واكيييد انت شاطره بالباقي
عجينه هشه وناعمه تقدرو تستعملوها بكل انواع الفطاير المالحه ، يعني اعجنيها وحضري منها كوكتيل معجنات .. وادعي لي
3 اكواب دقيق ( قد تحتاجي المزيد اثناء العجن .. دعيه بقربك )
3 ملاعق اكل سكر
3 ملاعق اكل زيت
3 ملاعق اكل حليب بودره ناشف
ملعقه ونصف خميره فوريه
رشة ملح ( ملعقه صغيره )
كوب ونصف ماء
الطريقه :
- تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا عدا الدقيق .
- بالعجان الكهربائي ضعي الخليط السابق واضيفي الدقيق بالتدريج الى ان تتكون لديك عجينه لينه .. انتبهي كلما كانت لينه ( طريه ) كانت اطرى وقت الاكل .. ولا تشيلي هم تشكيلها ، وقت التشكيل استخدمي الدقيق ليساعدك بالتحكم فيها .. وان لم يتوفر لديك العجان الكهربائي اعجني بيدك الكريمه حتى .. كلما انعجنت اكثر كلما كانت اطيب .
- اتركيها تتخمر لمدة ساعتين او ساعة ونصف ان كان المكان حار .
- رشي لوح الفرد وطاولة الطعام او الصينيه او المكان الذي ستفردي عليه العجينه بكميه من الدقيق واقسمي العجينه وخذي جزء منها فقط وشكليه كما ترغبي .. لاتنسي غطي المقدار الباقي لكي لا يجف وتخسريه .
- الفطائر .. اكيد تعرفي انك لازم تدهني وجهها بصفار البيض ولك ان ترشيها بالسمسم او الزعتر او الحبه السوداء .
- في حال رغبتي باعداد البيتزا مثلا اعجني العجينه وقلبيها بيدك مرارا على اللوح الى ان تكون على شكل كره الان افرديها لتكون بشكل دائري وضعيها مباشرة في صينيه مدهونه بالزيت وغطيها بمحتوياتها << اكيد تعرفيها ، وعلى نفس الطريقه تقدري تغطيها بالزعتر او اللبنه والزعتر .. الخ .
ادخليها الفرن ، واكيييد انت شاطره بالباقي
عجينه هشه وناعمه تقدرو تستعملوها بكل انواع الفطاير المالحه ، يعني اعجنيها وحضري منها كوكتيل معجنات .. وادعي لي