المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : موسوعة المطبخ


بنت الجنوب
03-13-2005, 01:47 PM
* المطبخ:
لا يكون الاهتمام بالمطبخ من خلال إعداد الأطعمة وإنما حول كي?ية استخدام أدواته المختل?ة والمتعددة والتى تدخل الأطعمة أيضا? ضمن ه?ه الأدوات.



1- تحرص كل ?تاة ?بل زواجها أن ت?تني "ط?م الأطبا? الصينية" و?د تد?ع مبلغا? و?دره من أجل أن تتباهى به أمام أصد?ائها وأ?راد عائلتها، والمحا?ظة عليه تتمثل ?ي الخطوات التالية لأنك لن تستطيعي شراء ط?م جديد كل ?ترة مثل غيره من أدوات المطبخ الأخرى:
? لا تتركى الأطبا? ?ريبا? من النار لأنها ت??د البري?، ون?س الشيء بالنسبة للماء الساخن ?من الأ?ضل الماء ال?اتر.
? تجنبي ترك ال?اكهة الحمضية ?يها ل?ترة طويلة مثل البرت?ال والليمون وك?لك الخل لأنها تصيبها بالب?ع.

2- عند خبز الأطعمة ?ي ال?رن، ?د تلتص? به البعض منها أو تنسكب أو ت?ور بعض المواد مما يعرضه للاتساخ وظهور الروائح الكريهة عند إي?اده واستخدامه مرة أخرى، لتجنب ?لك تنثر كمية من ال?ر?ة بداخله وهو مازال دا?ئا? وليس ساخنا? ثم يضا? بعضا? من محلول النشادر إلي إناء كبير به ماء مغلي مع الت?ليب جيدا? حتى يختلط السائلان ثم يوضع علي الأماكن الملتص? بها الطعام ويترك ل?ترة ثم تنظ? ب?طعة ?ماش أو إس?نجة نظي?ة مبللة به?ا المحلول أيضا? ... وستكتش?ين النتيجة.

3- للتخلص من روائح الطعام التي تملأ أرجاء المنزل والتي تسبب لكِ الإحراج خاصة إ?ا كان هناك ضي? مدعو عندكِ، تبلل ثلاث أو أربع ?طع ?ماش نظي?ة بالخل أو أكثر حسب الحاجة وتوضع ?ي أماكن مت?ر?ة وسو? تست?بلين ضيو?ك بكل ث?ة.

4- وبالنسبة لروائح الأطعمة التي تلتص? بالأيدي مثل السمك والبصل والثوم، السمك حله ?ي ?رك الأيدي بالليمون، أما البصل والثوم: الخل الأبيض، كما يستخدم لن?س الغرض للأدوات المستخدمة ?ي ت?طيع الخضراوات وهك?ا الحال مع المو?د.

5- لا غني عن طب? السلطة ?ي كل منزل ولا غني أيضا? عن استخدام الخل معه، و?د لا تكونين ماهرة ?ي إعدادها وينسكب ?يها كمية كبيرة من الخل لعدم خبرتك أو بطري? الخطأ ... ?مازالت ال?رصة أمامك لإصلاح الخطأ بوضع ?طعة من لبابة الخبز لامتصاص الخل وتجنب الملوحة الزائدة للسلطة.

6- غسالة الأطبا? لها علا?ة وطيدة بالمطبخ، ?لن نتركها بدون ت?ديم نصيحة لها ولك. لا م?ر من أن تعل? رائحة الطعام بالأطبا? وتوجد أنواع معينة لا تتلاشي إلا بعد غسلها العديد من المرات ولحل ?لك تنثر ملع?ة كبيرة من بيكربونات الصودا ?ي ?اع غسالة الأطبا? ?بل تشغيلها .

7- الخلاط الكهربائي متعدد الاستخدامات وتحتاجين لتنظي?ه بين كل استخدام والآخر، لتو?ير عناء التنظي? خاصة وإ?ا كانت المواد التي تم خ??ها ?يه هي من المواد الدهنية هناك محلول سحري يمكنك عمله: ماء دا?يء + ?طرات من عصير الليمون + نص? ملع?ة صغيرة من مواد التنظي? السائلة ثم يخ?? ه?ا المحلول ?ي الخلاط وبعده يغسل بالطري?ة العادية لمرة واحدة ??ط دون اللجوء إلي غسيله العديد من المرات.

8- أثبت الشي علي ال?حم أنه يسبب مخاطر علي الصحة لتناثر رماد ال?حم أو اشتعال النيران لتسا?ط المواد الدهنية وكل ه?ا ينت?ل إلي اللحوم وتلتص? بها، ولت?ادي ?لك هناك طري?تان أولهما وضع ر?ا?ة من ور? الألومنيوم (ال?ويل) ?و? ال?حم مع تخريمه بالشوكة أو حتى السيخ بحيث تنبعث حرارة ال?حم من خلال ه?ه ال?تحات أما إ?ا اشتعلت النيران بالرغم من ?لك ??ومي برشها بر?ا? الماء. ثانيهما وأسهلهما وضع غطاء علي اللحم عند الشي.

9- عند طحن البهارات أو ال?ل?ل أو الكمون ?ي المطحن الكهربائي، للتخلص من الروائح العال?ة به يطحن بعدهم مباشرة ?طعة صغيرة من الخبز الجا? أو المحمص.

10- تخزن الحبوب ?ي أكياس ?ماش وليست بلاستيك، ثم توضع ?ي دولاب المطبخ أو الثلاجة وينطب? الحال علي الد?ي?.

11- البيض من المواد الغ?ائية التي تتعرض للشرخ أو الكسر بمنتهى السهولة، ولسل?ه إ?ا كان مشروخا? يغل? بور? الألومنيوم ثم إس?اطه ?ي الماء المغلي.

12- ?بل استخدام ?در الضغط "الحلة البرستو" لأول مرة، يوضع كوبان من الماء المضا? إليه ?نجان لبن أو ملع?ة زيت ثم تر?ع ?و? النار وتترك لتغلي بدون غطاء.

13- الأطعمة اللاص?ة بالأواني أو المحتر?ة تستغر? منكِ و?تا? طويلا? ?ي تنظي?ها كما تعرض يديك للإجهاد، عليك بإضا?ة ملع?ة من بيكربونات الصودا إلي ماء الن?ع ثم غليه لبضع د?ائ? ?بل ال?يام بغسل تلك الأواني.

14- عند ?لي السمك، يضا? للزيت ?ليلا? من عصير الليمون لتتجنبي الروائح الكريهة المنبعثة منه.

15- للتخلص من بوا?ي الأطعمة اللزجة أو الدهنية ?بل غسل الأواني، يمكن استخدام ور? ال?ويل أو ور? الجرائد ?ه?ا يساعد علي تنظي? الأواني وأدوات المائدة.

بنت حواء
03-14-2005, 05:10 PM
موسوعه متكامله عن المطبخ..

اشكرك اختي بنت الجنوب على الموضوع الرائع..
وننتظر منك المزيد من ال?وائد والطبخات الحلوه..

بنت حواء

نور القمر
04-04-2005, 07:39 AM
شكرا? على الموضوع جميل أختي بنت الجنوب

الله يعطيك الصحه

نوووووووووووووووووووووووووووووور

بحور
04-09-2005, 01:30 PM
تسلمين بنت الجنوب وما?صرتي

الوسام
04-09-2005, 03:02 PM
اشكرك اختي بنت الجنوب على الموضوع الرائع..
وننتظر منك المزيد من ال?وائد والطبخات الحلوه