: المعمول بالجوز والمعمول بالتمر

[بنت الجنوب]

: الم?ادير

كيلو ونص? من السميد
ثلاثة اكواب من الد?ي?
نص? كيلو من السمن
كوب سكر
نص? كوب من ماء الزهر
نص? كوب من ماء الورد
كوب من الماء
ملع?تا طعام من حبيبات الخميرة م?وبة ?ي نص? كوب ماء دا?ىء
ملع?ة صغيرة من المحلب الناعم
كوبا سكر ناعم للزينة

: حشو الجوز

نص? كيلو من الجوز
كوب من السكر
ربع كوب من ماء الورد

: حشو التمر

نص? كيلو من التمر الخالي من الب?ور
اربع ملاع? طعام من السمن او الزبدة
رشة محلب ناعم

: طري?ة حشو الجوز

ينظ? الجوز من الاوساخ وي?رم ?رما ناعما
يضا? السكر الى الجوز ويخلط
يضا? ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا

: حشو التمر

يوضع اربع ملاع? طعام من الزبدة ?ي وعاء على نار خ?ي?ة
يضا? التمر الى الزبدة ويحرك على نار خ?ي?ة
حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه
ير?ع عن النار ويترك ليبرد
يعجن التمر مع المحلب وي?طع الى ?طع صغيرة

: الطري?ة

يوضع السميد ?ي وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا
يضا? السمن الى خليط السميد وي?رك السمن والسميد بين الك?ين حتى يخلط جيدا
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطرا? الاصابع بدون عجن
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6)ساعات
ت?وب الخميرة بالماء الدا?ىءوتترك مدة 20د?ي?ة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
ي?رك خليط السميد والماء بين الك?ين مدة عشر د?ائ? ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
ي?رك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
ت?طع عجينة المعمول حسب حجم ال?الب
توضع كل ?طعة عجين ?ي باطن اليد اليسرى وتح?ر باصبع اليد اليمنى بحيث يجو? داخل
العجين بالتساوي
تحشى بملع?ة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطرا? العجينة ?و? الحشو بخ?ة
توضع ال?طعة ?ي ?الب المعمول ويضغط عليها ?ليلا
تضرب حا?ة ال?الب على حا?ة الر? او الطاولة كي تس?ط من ال?الب
تص? ?طع المعمول ?ي صينية وتترك مدة ساعة
تحشى ا?راص التمر بن?س طري?ة حشو المعمول بالجوز
يحمى ال?رن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ?
يخبز المعمول مدة عشر د?ائ? حتى يصبح لون المعمول ?هبيا
. بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم ?و?ه ويترك ليبرد

: الكمية

معمولة بالجوز 60
معمولة بالتمر 40


بنت الجنوب

[بــنـــ الأصول ـــت]

تسلمي اخت بنت الجنوب

[تسواهن]

تسلمين بروح اسويها*)*) هييه هيييه*)*)