المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : وجبة ا?طار متنوعة


بنت الجنوب
10-28-2003, 04:11 PM
البا?نجان المتبل بالطحينة
الم?ادير:

- 1 كيلو با?نجان
- 1/2 ملع?ة صغيرة من الملح
- 1 1/2 ليمونة حامضة ونص? الليمونة
- كوب طحينة
- 3 ?صوص ثوم
- ملع?ة طعام ماء
-
الطري?ة :
يشوى البا?نجان على نار ?وية
عندما يبرد ي?شر ويهرس بمد?ة الثوم
- يد? الثوم والملح ويضا? اليهما عصير الحامض وتخلط الم?ادير جيدا
- يضا? ه?ا الخليط الى البا?نجان ويحرك جيدا ثم تضا? الطحينة الى البا?نجان وتخلط جميع الم?ادير
- يسكب ?ي طب? او صحن ثم يزين ب?ليل من الب?دونس الم?روم ?رما ناعما ويرش عليه ?ليل من مسحو? الكمون وي?دم
- الكمية تك?ي 5 اشخاص


شراب التوت :
الم?ادير:
كل كوب من عصير التوت الاحمر الشامي يحتاج الى كوبين من السكر
الطري?ة :
- توضع ثمار التوت ?ي خلاطة كهربائية مدة 3 د?ائ? ??ط حتى لا يهرس الب?ر ثم يصب ?ي كيس من ال?ماش ( الشاش ) لتص?يته على د?عات .
- يكال عصير التوت ويوضع ?ي ?در من ال?خار او ?ي وعاء مطلي ? وليس ?ي وعاء نحاسي ? ثم يضا? اليه ضع?ا كميته من السكر.
- يوضع المزيج على النار حتى يعلي
- يزال الزبد او الرغوة عن وجه التوت ويحرك بملع?ة خشبية مدة ربع ساعة بعد غليانه.
- يصب ?ي ?وارير ( زجاجات ) نظي?ة جا?ة . وتترك م?توحة الى ان يبرد الشراب بعدئ? ت??ل الزجاجات جيدا.
- عند ت?ديم الشراب يملأ ثلث الكوب بعصير التوت والثلثان البا?يان بالماء المثلج



الحساء:
خلاصة الخضر:
1/2 كوب من البصل الم?روم ?رما ناعما
2 ملع?تا طعام من السمن
1/4 كوب من الجزر الم?شر الم?روم ناعما
1/4 كوب من الل?ت الم?طع
2 كوبان من الكرا?س الم?روم
كوب من البندورة الم?رومة وال?طر الم?طع ?طعا صغيرة
ماء بارد
رشة ?ل?ل حري? ( حر )
رشة بهار
1/4 ملع?ة صغيرة من الملح
با?ة عطرية

الطري?ة :
يوضع البصل الم?روم ?ي وعاء كبير ويلوح ?ي ملع?تين من السمن على النار ثم تضا? اليه جميع الم?ادير البا?ية .
- تسكب ?ي الوعاء كمية من الماء البارد كا?ية لغمر الخضار
- عندما تبدا الخلاصة بالغليان يغطى الوعاء ولكن يترك الغطاء مائلا بعض الشيء
- تخ?? النار ويترك الوعاء عليها مدة ساعة ونص? او حتى تنضج الخضار وتصبح طرية .
- تص?ى الخلاصة وت?دم
الكمية 4 اكواب


سمكة حرة ( حري?ة ) بالطحينة

الم?ادير:
سمكة واحدة ( 2 كيلو ) من سمك الل?س او الح?ش
10 ?صوص ثوم مد?و?ة
2 ملع?تا طعام من مسحو? الكزبرة اليابسة
1/2 كوب جوز مد?و? ( حسب ال?و? )
كوب طحينة
كوب من عصير الليمون الحامض
1/4 كوب زيت زيتون او زيت نباتي
1/4 كوب صنوبر
ملع?ة طعام من الملح
1/4 ملع?ة صغيرة من ال?ل?ل الاسود
1/4 ملع?ة صغيرة من ال?ل?ل الاحمر الحري?
كوبان من الماء
بصلة متوسطة

الطري?ة:
- تشوى السمكة وتوضع جانبا
- تخ?? الطحينة مع الماء وعصير الليمون الحامض جيدا حتى تصبح ملساء
- ت?رم البصلة ?رما ناعما وتلوح بملع?تي زيت على نار هادئة
- يد? الثوم والكزبرة ناعما
- يحمر الصنوبر بب?ية الزيت ويوضع جانبا
- يضا? الملح الى مزيج الطحينة وتوضع على النار ويحرك باستمرار حتى يغلي المزيج
- تترك الطحينة على نار هادئة مع التحريك الى ان تجمد ?ليلا والى ان تظهر ن?اط صغيرة من زيت الطحينة على سطحها ( مدة التحريك من 5 ? 10 د?ائ?
- تضا? الكزبرة والثوم والبصل وب?ية التوابل الى الطحينة ويحرك المزيج على النار مدة د?ي?ة
- يضا? الجوز المد?و? الى الطحينة ويحرك المزيج
- توضع السمكة المشوية ?ي طب? كبير ويصب مزيج الطحينة ?و?ها وتزين بحبات الصنوبر المحمرة
- ت?دم باردة او ساخنة
- الكمية تك?ي 5 اشخاص


ال?طائ? الصغيرة بال?شدة ( عصا?يرة )

الم?ادير:
1/2 كيلو من ال?طائ?
1/2 كيلو من ال?شدة
3 أكواب من ال?طر
1/2 نص? كوب من مربى زهر الليمون

الطري?ة :
- تحشى كل دائرة من ال?طائ? بملع?ة طعام بال?شدة
- يلص? طر?ا دائرة ال?طائ? من جهة واحدة
- تزين ال?شدة التي ?ي ال?طائ? ب?ليل من زهر الليمون الاحمر
- تص? ال?طائ? ?ي طب? كبير وي?دم معها ال?طر البارد.

الكمية 33 ?رصا



بنت الجنوب

نور القمر
10-28-2003, 08:24 PM
تسلم يدينك أختي على الاكلات حلوووووه طيبه


نوور.......:)

سحايب
10-29-2003, 05:51 AM
تسلمين ويعطيك العا?يه

على هالإ?طار وننتظر منك المزيد

بــنـــ الأصول ـــت
10-30-2003, 01:20 AM
?علا ا?طار متنوع
بارك الله ?يكِ

بنت الجنوب
11-01-2003, 01:47 PM
نور ال?مر

سحايب

بــنـــ الأصول ـــت

اشكر لكم مروركن الكريم واعدكم بالمزيد با?ن الله


بنت الجنوب